Tid-differenza essenzjali bejn il-materja prima
Il-ħalib nej frisk huwa likwidu b'kontenut ta 'umdità sa 87% sa 88%. Il-ħalib nej huwa rikk f'xaħmijiet naturali, proteini u ingredjenti attivi, li jagħmilha ferm nutrittiv; Iżda fl-istess ħin, huwa suxxettibbli ħafna għat-tħassir u għandu jiġi mkessaħ u maħżun f'2-4 gradi. Barra minn hekk, il-ħalib minn lottijiet differenti jvarja ħafna u jeħtieġ spezzjoni u kontroll stretti.
Trab tal-ħalib jeżisti f'forma ta 'trab, b'kontenut baxx ħafna ta' ilma, kompożizzjoni stabbli, u ħażna faċli. U l-kwalità tagħha hija stabbli. Meta mqabbel mal-ħalib nej, jekk maħżun kif suppost, jista 'jinħażen għal żmien twil (f'temperatura tal-kamra, jista' jinħażen għal sitt xhur sa sena). Iżda bħala materja prima, jeħtieġ li titnaqqas għall-ħalib qabel ma tagħmel il-jogurt.
Differenzi fit-Tekniki tal-Produzzjoni (Core)
Proċess ta 'Linja tal-Produzzjoni tal-Jogurt Industrijalibil-ħalib nej
Ġbir tal-ħalib → filtrazzjoni → tkessiħ u ħażna → standardizzazzjoni → tisħin minn qabel → omoġenizzazzjoni → sterilizzazzjoni → tkessiħ → fermentazzjoni → mili
Punti ewlenin:
Il-materja prima hija ħalib mhux ipproċessat likwidu
Il-materja prima għandha tiġi ffiltrata, imkessħa, u maħżuna fil-friġġ
Il-proteini tax-xaħam jeżistu b'mod naturali fil-ħalib mhux ipproċessat, jeħtieġ biss li jiġu rfinati u standardizzati
Proċess ta 'Linja tal-Produzzjoni tal-Jogurt Industrijalibi trab tal-ħalib
Kejl tat-trab tal-ħalib → Taħlit u idratazzjoni b'ilma sħun għal tnaqqis u xoljiment (45-55 grad) → Filtrazzjoni → Ingredjenti → Omoġenizzazzjoni → Sterilizzazzjoni → Tkessiħ → Fermentazzjoni → Mili
Punti ewlenin:
L-ewwel jeħtieġ li tħallat u idrat it-trab tal-ħalib
It-trab tal-ħalib għandu jiġi maħlul u ffiltrat għal kollox, b'konsiderazzjoni bir-reqqa tal-materjal u t-togħma
Aġġustament ħieles tal-proteina tax-xaħam (li tagħmel jogurt għoli ta 'proteina/xkumat huwa konvenjenti ħafna)
Ikkuntattja issa
Differenzi fir-Rekwiżiti għat-Tagħmir tal-Produzzjoni
Tagħmir meħtieġ għalLinja tal-Produzzjoni tal-Jogurt Industrijalibl-użu ta 'ħalib nej (il-linja tat-trab tal-ħalib tista' tiġi ffrankata)
Tank tal-ġbir tal-ħalib, pompa tal-ħalib, miter tal-fluss
Filtru tal-ħalib frisk, purifikatur ċentrifugali tal-ħalib
Jkessaħ il-pjanċa
Tank tal-ħalib imkessaħ f'temperatura baxxa (2-4 gradi)
Tindif tat-trakkijiet tal-ħalib, tagħmir għall-ispezzjoni tal-ħalib mhux ipproċessat → Investiment ogħla fil-linja tal-produzzjoni tal-ħalib mhux ipproċessat, rekwiżiti ogħla għall-ħażna fil-kesħa, u manutenzjoni aktar kumplessa
Tagħmir meħtieġ għalLinja tal-Produzzjoni tal-Jogurt Industrijalibl-użu ta 'ħalib tat-trab (il-linja oriġinali tal-ħalib tista' tiġi ssimplifikata)
Tank tat-taħlit ta 'shear għoli, użat għal dissoluzzjoni u idratazzjoni tat-trab tal-ħalib
Sistema ta 'insulazzjoni ta' idratazzjoni
Tagħmir ta 'taħlit jew emulsifikazzjoni aktar b'saħħtu biex jipprevjeni x-xoljiment irregolari
