Prinċipju ta 'ħidma tal-Magni tat-Taħlit tal-Laħam bil-Vakwu
Magni għat-Taħlit tal-Laħam bil-vakwu Ġewwa tank tat-taħlit issiġillat, l-arja tiġi evakwata permezz ta 'pompa tal-vakwu, u toħloq stat ta' pressjoni negattiva (tipikament b'livell ta 'vakwu ta' aktar minn -0.08 MPa).
Taħt dan l-ambjent tal-vakwu, il-qadfa tat-taħlit (ġeneralment ta 'forma ta' S-jew tip ta 'xafra) tħallat sewwa u b'mod uniformi l-materjali.
Struttura tal-qalba tal-Magni tat-Taħlit tal-Laħam bil-Vakwu
Sistema tal-vakwu
inkluża pompa tal-vakwu, kopertura taċ-ċilindru issiġillat, gauge tal-vakwu, u valvi.
Sistema ta 'taħlit
mutur, reducer, paddle tat-taħlit.
Korp taċ-ċilindru:
Magħmula minn azzar li ma jissaddadx, faċli biex tnaddaf, u ġeneralment mgħammra b'fetħa għat-tferrigħ jew skariku.
Sistema ta 'kontroll
Kontroll PLC jew mikrokompjuter, kapaċi li jistabbilixxi parametri bħal ħin tat-taħlit, grad tal-vakwu, rotazzjoni 'l quddiem u b'lura, eċċ.
Vantaġġi ewlenin tal-mixer tal-mili bil-vakwu
Meta mqabbla ma 'miksers tal-mili atmosferiċi tradizzjonali, il-vantaġġi tal-miksers tal-mili tal-vakwu huma prinċipalment riflessi fl-aspetti li ġejjin:
1. Ittejjeb il-kwalità u t-togħma tal-prodott
Elimina l-bżieżaq tal-arja u tikseb tessut dens: L-ambjent tal-vakwu jista 'jiġbed l-arja u l-gassijiet mill-mili tal-laħam, u jipprevjeni l-formazzjoni ta' pori waqt it-tisħin. Dan jirriżulta fi struttura aktar densa tal-prodott lest, bi flieli lixxi u nisġa li tomgħod u tqarmeċ (speċjalment kruċjali għall-prodotti taz-zalzett).
Ittejjeb iż-żamma tal-ilma u ttejjeb ir-rendiment: Taħt pressjoni negattiva, il-proteini myofibrillar jiġu estratti aktar faċilment, u jiffurmaw netwerk aħjar tal-ġell li jillokkja l-umdità u ż-żejt. Ir-rendiment jista 'jiżdied b'5% -10%, inaqqas it-telf tat-tisjir u jsaħħaħ il-benefiċċji ekonomiċi.
Kulur aħjar: Evita skulurazzjoni tal-laħam minħabba l-ossidazzjoni waqt it-taħlit, żomm il-kulur aħmar jgħajjat naturali tal-materja prima, u tagħmel id-dehra tal-prodott aktar attraenti.
2. Ottimizza l-fluss tal-proċess
Immarinar aċċellerat u infużjoni ta 'togħma: Taħt kundizzjonijiet ta' vakwu, ħwawar u ingredjenti awżiljarji jistgħu jippenetraw ġewwa l-ingredjenti aktar malajr u b'mod uniformi, iqassru l-ħin tal-immarinar u jtejbu l-effiċjenza.
Taħlit aktar uniformi: Il-materjal isir aktar fluffy taħt vakwu, b'dispersibbiltà aħjar, u jikseb taħlit uniformi miċ-ċentru sal-periferija, mingħajr żoni mejta.
3. Estendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott
Jinibixxi t-tkabbir tal-batterja: L-ambjent tal-vakwu jnaqqas il-kuntatt bejn il-materja prima u l-ossiġnu, jinibixxi t-tkabbir ta 'mikro-organiżmi aerobiċi, u b'hekk jittardja t-tisħija ossidattiva u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa.
4. Ittejjeb l-istandards ta 'iġjene u sigurtà
Operazzjoni magħluqa: Il-proċess kollu jitwettaq f'ambjent issiġillat biex titnaqqas il-kontaminazzjoni esterna, billi żżomm mal-istandards tal-produzzjoni tas-sikurezza tal-ikel bħall-HACCP.
Kontroll tat-temperatura baxxa: Sistema ta 'tkessiħ (bħal ċilindru b'ġakketta) tista' tkun mgħammra biex tikkontrolla t-temperatura matul il-proċess tat-taħlit, tipprevjeni d-denaturazzjoni tal-proteina tal-laħam minħabba tisħin ikkawżat mill-frizzjoni-, u tiżgura s-sigurtà u l-kwalità tal-prodott.
5. Benefiċċji ekonomiċi notevoli
Naqqas l-użu ta 'addittiv: Minħabba ż-żamma tal-ilma naturali mtejba u l-proprjetajiet adeżivi, l-użu ta' aġenti ta 'żamma tal-ilma bħal fosfati jista' jitnaqqas, u jilħaq it-tendenza tat-tikketta nadifa.
Iffrankar fl-ispejjeż: Rati ogħla ta 'rendiment u effiċjenza tal-produzzjoni aktar mgħaġġla jnaqqsu direttament l-ispiża għal kull unità ta' prodott.
Sommarju
Il-Magni tat-Taħlit tal-Laħam bil-Vakwu, permezz tal-prinċipju ta 'ħidma uniku tagħha, tindirizza punti ta' uġigħ bħal residwi tal-arja, ossidazzjoni, u taħlit irregolari fi proċessi ta 'taħwid tradizzjonali. Huwa tagħmir ewlieni għall-produzzjoni ta' prodotti tal-laħam ta'-kwalità għolja, ta'-valur miżjud-għoli u tal-mili tal-ikel. Il-vantaġġi li ġġib magħha, bħal rendiment imtejjeb, kwalità, u ħajja fuq l-ixkaffa, għamluha investiment importanti għat-titjib tal-kompetittività fl-ipproċessar modern tal-ikel. Għall-intrapriżi tal-ikel li jsegwu titjib tal-prodott u produzzjoni fuq skala kbira-, l-adozzjoni tal-mixer tal-mili bil-vakwu hija għażla għaqlija lejn produzzjoni standardizzata u industrijalizzata.
